Como chefe de cozinha e formador, decidi partilhar os meus conhecimentos, informando o leitor

Mente sã em corpo são

Citação: Diga-me o que come, dir-lhe-ei de que padece

Acredito cada vez mais que o ser humano é profundamente afetado pelos alimentos entrando na composição dos seus pratos ingeridos ao longo da vida.

Muitos dos problemas de saúde e doenças de que sofre o homem poderiam ser mitigados corrigindo a qualidade e quantidade da alimentação do dia a dia.

Açúcar e sal alimentos que fazem a nossa delícia mas que infelizmente são consumidos bem acima das quantidades recomendadas pelos especialistas

COZINHA

Layout

Que perguntas fazer antes de construir uma cozinha?

Que materiais vou usar na arquitetura da cozinha (chão, revestimento paredes, teto, iluminação?

Que tipo de pratos vou servir (pizzas, grelhados, massas, peixes,etc.)?

Que equipamento vou necessitar e qual a sua correta disposição no espaço?

Marche en avant

Áreas da cozinha

Circuitos dos alimentos na cozinha

Circuito de lixo orgânico e reciclagem do lixo

Circuito da loiça suja

Armazenagem

Tipo de alimentos

Acondicionamento antes de armazenar

Metodos de conservação

Equipamento para armazenar e acondicionar

Armazenar

SALA RESTAURANTE

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Cozinhar na sala

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